Prepare receitas de sopas diferentes, simples e pouco calóricas

SOPA DE ALFACE

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Sopas de alface e de pera e abóbora do restaurante paulistano Mangalô têm baixas calorias
Receitas de sopas de alface e de pera e abóbora do restaurante paulistano Mangalô têm baixas calorias

Calorias: 70 cal

INGREDIENTES

– 2 pés de alface lisa
– 2 tabletes de caldo de galinha
– ½ xícara de chá de cebolinha verde picada
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 dente de alho amassado
– Folhas de salsa para decorar

PREPARO

– Lave e desfolhe a alface. Doure o alho no azeite e junte a cebolinha, a alface e um litro de água. Assim que levantar fervura, adicione os tabletes de caldo de galinha. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, retire da panela e bata no liquidificador. Volte para a panela, mexa e retire do fogo. Decore com as folhas de salsa

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SOPA DE COUVE-FLOR COM SALMÃO

Calorias: 1.250 cal

INGREDIENTES

– 1 couve-flor grande
– 1,2 litro de caldo de legumes ou água
– ½ copo de creme de leite fresco (use creme de leite light para diminuir as calorias desta receita)
– 1 pedaço de filé de salmão
– 1 colher de sopa de endro fresco e mais um pouco para enfeitar
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída a gosto

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Sopa de couve-flor com salmão é uma das receitas do restaurante Mangalô, de São Paulo
Sopa de couve-flor com salmão é uma das receitas do restaurante Mangalô, de São Paulo; aprenda a fazer

PREPARO

– Corte a couve-flor retirando os caules mais duros e as folhas. Lave as flores e, se estiverem muito grandes, corte-as em pedaços um pouco menores. Ponha-as em uma panela grande, com o caldo de legumes (ou a água). Salgue levemente e leve ao fogo. Ferva por cerca de 25 minutos ou até a couve-flor estar macia na ponta da faca. O tempo vai depender do frescor da couve-flor
– Quando a couve-flor estiver cozida, desligue o fogo. Com uma escumadeira, retire os pedaços do legume, deixando a água do cozimento na panela. Ponha a couve-flor na vasilha do processador junto com o endro. Com uma concha, acrescente um pouco de líquido do cozimento e processe até formar um creme homogêneo. Ponha mais um pouco do líquido do cozimento até a sopa estar cremosa. Reserve
– Corte o filé de salmão em tiras grossas. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma chapa ou um grill. Grelhe os pedaços de salmão 2 minutos de cada lado. O salmão tem de estar um pouco cru por dentro –ele acabará de cozinhar com o calor da sopa. Após grelhar todos os pedaços, reserve em um prato coberto com papel- alumínio enquanto esquenta a sopa
– Coloque a sopa do processador em uma panela. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo somente para aquecê-la. Apague o fogo, junte os pedaços de salmão partidos em pedaços grandes e sirva imediatamente, enfeitando com um pouco de endro picado

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SOPA DE PERA E ABÓBORA

Calorias: 200 cal

INGREDIENTES

– 5 colheres de chá de abóbora descascada
– 1 colher de chá de tomilho picado
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 2 peras médias, descascadas e cortadas em cubos de cerca de 1 cm
– 2 cubinhos de caldo de frango ou vegetais
– 1 cebola média, fatiada
– 500 ml de água morna
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída a gosto

PREPARO

– Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar macia (sem dourar). Acrescente as peras, a abóbora, o caldo, a água, o tomilho e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, ou até a abóbora e a pera ficarem macias. Deixe esfriar. Processe a sopa em partes até ficar bem homogênea. Leve novamente a sopa para a panela, acrescente o creme de leite e aqueça, mexendo sempre. Ajuste os temperos e sirva

Receitas integrantes do cardápio de inverno do restaurante Mangalô, de São Paulo

Fonte:   Folha de São Paulo