Livro "Receitas de Massas – doces e salgadas" de Michel Roux

O livro “Receitas de Massas – doces e salgadas”, de autoria do chef Michel Roux, é um importante guia para o preparo de massas.

São 304 páginas com importantes informações apresentadas por um dos mais renomados chefs do mundo.

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As receitas vão desde as clássicas a inovadoras, oferecendo estilo culinário diferenciado.

A produção pode ser de pequena e média escala, bastando fazer os ajustes.

Rico em ilustrações, o livro apresenta dicas passo a passo de todos os tipos de massas:

- massa podre

- massa doce enriquecida

- massa folhada

- massa para torta alta

- massa de brioche

- massa de croissant

- massa de choux

- massa de pizza

- massa básica.

 

Para o engenheiro Augusto Cezar de Almeida, diretor e editor das revistas Panificação Brasileira e Confeitaria Brasil: -“Livros, como esse apresentado pelo Michel Roux, são importantes referenciais para o aperfeiçoamento profissional. Basta dedicação e interesse para se diferenciar como profissional; ou como empresa que quer apresentar novos produtos aos seus clientes.”

 

O livro “Receitas de Massas – doces e salgadas” pode ser adquirido diretamente na loja virtual http://loja.panificacaobrasileira.com.br ou pelo telefone 11.2507.3916 com Sergio Sawada.

 

Fonte:  Revista Panificação Brasileira