Estilo Francês – François Payard Bakery

Com a volta do Chef François Payard ao centro de Manhattan para abrir uma padaria café- em parceria o parceiro (co-proprietário) Marlon Abela. O primeiro detalhe é a visão dos espaços de produção com grandes janelas que chega a ser uma atração aos que estão fora e dentro do estabelecimento. A visão do chef François em atividade da cozinha é uma atração extra do local.

O espaço de restauratne é pequeno sendo ocupado com os vinte lugares na sala de refeição.

O prazer de deliciar-se com esses produtos pode começar com um completo café da manhã ou almoço.

As sobremesas são deliciosas e variadas.

Há uma linha/cardapio especialmente dedicada as crianças.

Os macarons são famosos na região.

Mas, os almoços mais elaborados ou simples, sem dúvida será do agrado de quem provar o menu elaborado pela François Payard Bakery.

Como não poderia deixar de ser os pães da França e de outros paises são produzidos e vendidos no local ou consumidos na forma de deliciosos sanduíches feitos no pão recém-assado.

Padaria Escandinava – Leske’s Bakery

Visitas em New York os escandinavos estavam entre os primeiros dos muitos grupos de imigrantes que se estabelecerem em Bay Ridge. Essas raízes ainda são evidentes na Leske’s Bakery (Padaria Leske). É um empório “old-fashioned” conhecido por seus pães e pela pastelaria dinamarquesa e norueguesa. Não há mesas nesta loja loja estreita, mas os moradores locais freqüentemente “line up” (uma especie de balcão onde se pode comer). Diariamente e principalmente nos fins de semana os clientes adquirem seus pães de preferencia para levá-los para casa. Sempre há produtos frescos, roscas com castanha, anéis de massa, e outros com fruta frescas ou secas. Como as boas padarias da cidade, a Leske’ Bakery oferece o serviço “made-to-order” para bolos e uma variedade de opções, como biscoitos amanteigados tradicionais vendidos no peso.

Atração em preto e branco!

A loja dispõe de uma especie de cookie negros e brancos, tipo de “cakey” (como um disco de bolo baixo) disco, envidraçada com uma ponta de baunilha e outra de chocolate. A maioria deles um gosto de bolo levemente de limão. A parte do bolo é leve, doce e sublime – o mais próximo possível do bolo como você pode imaginar sem realmente ser um bolo. Os que vem com cereja, essas são frescas e deliciosas. De forma geral são doces, cremosos e macio.  Definitivamente, com uma crocancia fora e macio dentro.

Esses cookies se mantém especialmente frescos quando revestidos com filme plástico (pois eles podem ser encontrados nos balcão ou embalados). São encontrados ao lado das prateleiras perto da caixa registradora da delicatessen.

Os pães escuros são variados, mas também é possivel deliciar-se de pães branco feito com longas fermentações. Essa é mais uma empresa com características de outros países do mundo estabelecida em New York visitada pelo Eng. Augusto Cezar e uma dica para que tiver oportunidade de ir pessoal conhecer produtos diferenciados. Os pães escuros são variados, mas também é possivel deliciar-se de pães branco feito com longas fermentações. Essa é mais uma empresa com características de outros países do mundo estabelecida em New York visitada pelo Eng. Augusto Cezar e uma dica para que tiver oportunidade de ir pessoal conhecer produtos diferenciados.

HOT & CRUSTY BAKERY CAFE

A Hot & Crusty Bakery Café é mais um local do circuito de visitas do eng. Augusto Cezar de Almeida em New York. Não foi a toa a escolha, pois a fama dessa rede de padarias é grande na cidade. Como o próprio nome traduz: quente e crocante, na placa com missão da empresa isso é dito como: qualidade e frescor, sempre a um preço justo.

Seus pães são feitos sem conservantes e produzidos diariamente. Os pães rústicos são produzidos com as melhores farinhas, massa com fermentação lenta e assados em forno com lastro de pedra.

Outro destaque da produção são os pastéis com manteiga cremosa importada, chocolates especiais e extrato puro.

As informações colhidas dão conta que a primeira loja foi aberta em 1980 na Avenida 63 com a Segunda Avenida, em Manhattan. Outras lojas foram sendo abertas, quando em 1994 a empresa mudou de estratégia, partindo para abrir lojas franqueadas.  

Atualmente a rede tem uma central de produção que atendem com alguns produtos, sendo outros produzidos no próprio local conforme o estabelecimento.

Nas lojas você encontrará expositores com diversos tipos de bagels, frescos e deliciosos. Inclusive bagels koshe.

Os produtos são saborosos e o ambiente transmite uma atmosfera casual.

Outras opções do local, são por exemplo: saladas prontas, sanduíches frios e quentes, quiches, pizzas, sobremesas e itens de pequeno-almoço deliciosos. A seleção Panini inclui o cubano, a Capri, o Monte Cristo, e os vegetarianos. As especialidades incluem pequeno-almoço Challah rabanada, panquecas, ovos, iogurte Parfaits, Bagels, Croissants, e Muffins. Ainda dá para tomar um cappuccino, espresso, latte, mochaccino, ou chocolate quente.

A Hot & Crusty oferece o serviço de catering para raios específicos de atendimento. O cardápio é bem típico das reuniões de executivos americanos: Muffins, bagels Jumbo, Dinamarquês & Croissants, Bolos, Doces e Tortas, Internacionais Wraps, California Burritos, sanduíches especiais, vegetarianas e clássicos, saladas, sopas, pizza em forno de pedra.

PÃES DO MUNDO NO GRACE’S MARKETPLACE EM NEW YORK

O engenheiro Augusto Cezar de Almeida visita um dos locais famosos em pães da cidade de New York, situada na 3th Avenue a Grace’s Marketplace. A Grace’s Marketplace fica nessa artéria principal com destacados toldos e letreiros de madeira italiano evocando bancas do mercado do Velho Mundo. Este local já se tornou uma instituição do bairro desde 1985. A Grace’s expõe o encanto e cuidado de uma gestão familiar-empresarial. Com uma história de sucessão onde os fundadores (Louis e Maria Balducci) trabalharam lado a lado com os filhos na loja em West Village. Desde então a Grace´s é trabalhada com foco diferenciado no abastecimento de produtos importados do mundo inteiro e grande sortimento. Se destacando produtos de origem italiana e mediterrânica. A loja apesar da grande quantidade de itens é bem decorada com partes expostas em tijolo aparente, cestas de vime, pedurados no teto e caidos são vistos, bainhas de milho e tiras de alhos compõem a decoração natural.

Rotisseria

Ao adentra e circular pela gondolas é possivel encontrar uma grande variedade de opções de produtos industrializado de varias partes do mundo, mas o destaque também é feito para a variedade de molhos caseiros e massas, devidamente acompanhados de azeites especialissimos.

Conveniência

O empório se destaca pela grande quantidade de produtos organicos, variedades da seção de frutas frescas e da seção de frutos do mar. A rotisseria é outro ponto alto do local, é possivel encontrar desde um delioso frango com especiarias até deliciosos frutos do mar. Pratos finos e quentes são parte do consumo dos ilustres vizinhos.

Venda de Pães

A variedade de pães frescos é muito importante e atende desde a demanda do público judeu da vizinhaça, até aos apreciadores de pães por exemplo, Russian bread (pão russo), German bread (pão alemão), Kalamat Olive bread ( ou Black Seeded bread), na chamada para o consumo desse pão é dito que ao comer este pão saboroso quando recém tirado do forno é se imaginar sentado sob o sol quente Grecia. Todos estes pães e muitos outros são recomendaveis de consumi-los regados a vinhos franceses ou espanhóis e aos queijos de sua preferencia que estão disponiveis na própria Grace´s.

Confeitaria

A confeitaria é outro ponto de destaque. A variedade de bolos, muitos embalados e porcionados, a seção de cookies com varios modelos apropriados para a festividade do Ano Novo que passou. As tortas e bolos recheados também de origens diversas, prevalendo algumas receitas americanas, italiana e francesas. È um passeio que recomendo a todos que desejam aprender e a assimilar novidades.

BRASFORNO é destaque no Maiores & Melhores da Panificação Brasileira

BRASFORNO é destaque no Maiores & Melhores da Panificação Brasileira, e ganha prêmio como Empresa Destaque na Categoria – Equipamentos & Acessórios, no evento realizado dia 6 de dezembro no Hotel Renaissance.

A Brasforno é uma empresa que produz e comercializa máquinas, fornos e acessórios para a indústria alimentícia.

O Prêmio Maiores & Melhores da Panificação Brasileira destaca os fornecedores do setor de panificação e confeitaria, nas categorias: Insumos, Equipamentos & Acessórios e Produtos Prontos. Ainda há uma premiação especial para os fornecedores das Indústrias de Pães.

Fonte:   Revista Panificação Brasileira

ENGEFOOD ganha prêmio no Maiores & Melhores da Panificação Brasileira

ENGEFOOD ganha prêmio no evento Maiores & Melhores da Panificação Brasileira como Empresa Destaque na Categoria – Equipamentos & Acessórios, realizado dia 6 de dezembro no Hotel Renaissance.

A Engefood atua com liderança e excelência no segmento de soluções para projetos de cozinhas profissionais.

O Prêmio Maiores & Melhores da Panificação Brasileira destaca os fornecedores do setor de panificação e confeitaria, nas categorias: Insumos, Equipamentos & Acessórios e Produtos Prontos. Ainda há uma premiação especial para os fornecedores das Indústrias de Pães.

Fonte:   Revista Panificação Brasileira

DOUPAN é premiada em evento no Hotel Renaissance

DOUPAN é premiada no evento Maiores & Melhores da Panificação Brasileira como Empresa Destaque na Categoria – Equipamentos & Acessórios, realizado dia 6 de dezembro no Hotel Renaissance.

A Doupan tem como objetivo oferecer utensílios de alta qualidade para o setor de panificação e confeitaria.

O Prêmio Maiores & Melhores da Panificação Brasileira destaca os fornecedores do setor de panificação e confeitaria, nas categorias: Insumos, Equipamentos & Acessórios e Produtos Prontos. Ainda há uma premiação especial para os fornecedores das Indústrias de Pães.

Fonte:   Revista Panificação Brasileira

MAFRAN ganha prêmio no Maiores & Melhores da Panificação Brasileira

MAFRAN ganha prêmio no evento Maiores & Melhores da Panificação Brasileira como Empresa Destaque na Categoria – Equipamentos & Acessórios realizado dia 6 de dezembro no Hotel Renaissance.

A Mafran atua no mercado nacional e internacional, fabricando acessórios para panificação.

O Prêmio Maiores & Melhores da Panificação Brasileira destaca os fornecedores do setor de panificação e confeitaria, nas categorias: Insumos, Equipamentos & Acessórios e Produtos Prontos. Ainda há uma premiação especial para os fornecedores das Indústrias de Pães.

Fonte:   Revista Panificação Brasileira

MAQUIPÃO é premiada em evento como Empresa Destaque

MAQUIPÃO é premiada no evento Maiores & Melhores da Panificação Brasileira como Empresa Destaque na Categoria – Equipamentos & Acessórios realizado dia 6 de dezembro no Hotel Renaissance.

Maquipão é uma empresa de equipamentos para corte, fatiamento e mistura de alimentos para indústria de panificação, confeitaria e cozinhas industriais.

O Prêmio Maiores & Melhores da Panificação Brasileira destaca os fornecedores do setor de panificação e confeitaria, nas categorias: Insumos, Equipamentos & Acessórios e Produtos Prontos. Ainda há uma premiação especial para os fornecedores das Indústrias de Pães.

Fonte:   Revista Panificação Brasileira

KLIMAQUIP é destaque no Maiores & Melhores da Panficação Brasileira

KLIMAQUIP é Empresa Destaque no Maiores & Melhores da Panificação Brasileira , na Categoria – Equipamentos & Acessórios, evento realizado dia 6 de dezembro no Hotel Renaissance.

A Klimaquip é uma empresa brasileira, que atua especificamente no segmento de refrigeração como provedor de soluções em congelamento, resfriamento, aquecimento e estocagem de produtos alimentícios.

O Prêmio Maiores & Melhores da Panificação Brasileira destaca os fornecedores do setor de panificação e confeitaria, nas categorias: Insumos, Equipamentos & Acessórios e Produtos Prontos. Ainda há uma premiação especial para os fornecedores das Indústrias de Pães.

Fonte:   Revista Panificação Brasileira