TENDÊNCIA PARA O VERÃO – FRUTAS

CAPA MS ED 13


O sorvete é uma das sobremesas que quase sempre está presente nas mesas dos brasileiros. Em 10 anos, o consumo de picolés e sorvetes de massa registrou um aumento de aproximadamente 80%, o que é muito relevante.

De 2003 a 2013, o consumo de sorvetes no Brasil passou de 685 milhões de litros para 1,244 bilhão de litros, o que representa uma alta de mais de 80%, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes.

Apesar de um avanço expressivo nesse período, o setor ainda tem bastante espaço para crescer, o que pode significar boas oportunidades de negócios em um país tropical que conta com altas temperaturas quase o ano todo.

A concorrência nesse ramo é bem acirrada e exige rigor na gestão para não perder a clientela e o faturamento.

É um produto que atende bem a relação custo-benefício, e, consequentemente, tem penetração em várias classes, A, B, C.

Para atrair e conquistar mais consumidores, o empreendedor precisa criar estratégias de venda, ter bons fornecedores e ser criativo nas receitas para se destacar nesse mercado.

Para alguns empresários do setor, o momento de retratação da economia é uma oportunidade para aumentar o número de clientes, quer seja por estarem trocando refeições/lanches mais caros por outras alternativas, como pelo hábito que já está arraigado de consumir sorvetes e picolés.

Boa leitura da Revista Mercado Sorveteiro no issuu.com/maxfoodsrevistas.

Augusto Cezar de Almeida

Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

PANIFICAÇÃO & CONFEITARIA – SINERGIAS FOOD SERVICE

food service x panificaçãoA Max Foods Comunicação Empresarial e Editora  atua a mais de cinco anos no Food Service através da REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.

Pães e produtos de confeitaria estão fortemente presentes em diversos operadores / negócios do Food Service. Essa sinergia mostra a importância da nossa REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA e da REVISTA CONFEITARIA BRASIL.

Para anunciar:

(11) 2507-3916

Augusto Cezar

diretorcomercial@maxfoods.com.br

J.C Antonelli

antonelli@maxfoods.com.br

Novos investimentos M. Dias Branco

LOGO M.DIAS SITE 2016   A M. Dias Branco possui 13 Unidades Industriais e diversas Unidades Comerciais distribuídas em importantes cidades brasileiras. Recentemente inaugurou uma fábrica de torradas e um moinho em Eusébio/CE. Além disso, está investindo na construção de 2 novos moinhos, sendo um no Rio Grande do Sul e outro em Pernambuco.

A empresa de alimentos M. Dias Branco agora investiráR$ 100 milhões na instalação de um moinho de trigo e dois centros de distribuição no município de Juiz de Fora, Zona da Mata mineira. Conforme informações da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico de Minas Gerais (Sede), o aporte se soma ao anunciado no ano passado, superior a R$ 300 milhões, que será destinado à construção de uma fábrica de massas e biscoitos.

São esperados a geração de mais de 600 empregos para a cidade e região.

Com o investimento, a empresa aposta que a partir de 2018, Minas Gerais passe a contar com a produção das massas e biscoitos da M. Dias Branco.

 

O CONSUMIDOR ENVOLVIDO PELO PROCESSO DE COMUNICAÇÃO

Imagem1.png pixabay cores 1PERCEPÇÃO SENSORIAL

O CONSUMIDOR ENVOLVIDO PELO PROCESSO DE COMUNICAÇÃO

Por Augusto Cezar de Almeida, diretor da Revista Panificação Brasileira, especialista em panificação e confeitaria, autor de 11 livros, palestrantes e consultor. 

Em momento de crise a concorrência fica mais acirrada e é preciso estar atento a tudo aquilo que vai influenciar no processo de compra.

Padarias, confeitarias, sorveterias, cafeterias, lojas de conveniências, empórios, hotéis, restaurantes, etc, estão sendo atingidos pelos pares e por outros tipos de negócios.

A prática de comprar e escolher são aceleradores do processo, mas a percepção sensorial do consumidor é determinante para a compra.

A percepção sensorial é dividida em:

– cor

– som

– luz

– aroma

Cor – as combinações de cores devem atrair o público-alvo destacando os produtos ali expostos. Uma loja de artigos infantis deve ser colorida por cores primarias, adolescentes por cores fortes e quente, esportistas por cores vivas e radicais, lingerie por tons pastel bem suaves, homens executivos , por cores apagadas como cinza, azul-marinho, e assim por diante.

Som – música cria um envolvimento indispensável no ambiente, complemanta as ações de cores e luz.

Luz- existe uma área do conhecimento em engenharia, denominada de luminoteca, que estuda o impacto da iluminação em suas variadas forma visando dar mais vida e atratividade aos produtos alie expostos. Existem lâmpadas de diversos tipos e potencia destinadas a melhorar a imagem da loja e seus produtos, voltadas para alimentos verdes, vermelhos, joias, roupas, eletro-eletronicos, dentre outros.

Aroma – considerando que a maioria das decisões de compra são baseadas em necessidades ou na emoção, tudo que tiver vida e estiver associado ao aroma, certamente levará vantagem, como o cheiro do café torrado e moído na hora, o pão quente, e outros aromas que podem estar associados amor, erotismo, ações esportivas, alimentos frescos.etc.

Sentidos humanos – percepção

Aprendemos:

1,0% pelo paladar

1,5% pelo tato

3,5% pelo olfato

11,0% pela audição

83,0% pela visão.

Fontes:

Revista Panificação Brasileira edição 34

Revista Panificação Brasileira edição 74

Marketing na Panificação – Augusto Cezar de Almeida

2016 NOVO ANO, Confiando no trabalho e em Deus – REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

Amigos,

Desejamos a todos um NOVO ANO, com muito trabalho, trabalho em equipe, trabalho confiando em Deus e no seu cuidado sobre nós.

Nossa equipe vai trabalhar muito em 2016 pela sua empresa.

Todo esse esforço estará junto ao desejo de que todos nós tenhamos muita saúde, paz, harmonia, sucesso e felicidade.PONTES PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

CONFIANÇA E ESPERANÇA – DEUS E PESSOAS DE BOA VONTADE – FELIZ NATAL

A equipe da Editora Max Foods agradece a sua parceria e amizade de todos os que temos trabalhado juntos.

obrigado !

Augusto Cezar de AlmeidaFELIZ NATAL SITES

REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA EDIÇÃO 073

CONFEITARIA FINA …………….e agora?

Saiba as novidades das feiras IV EXPOPÃO e FISPAL FOOD SERVICE NORDESTE.ED 73 PB

Nessa edição – LISTA COMPLETA DAS MELHORES PADARIAS

E CONFEITARIAS DO NORDESTE – 2015

E ainda :

  • Projeto Crianças
  • Palestra Ativar Demanda – com ou sem crise
  • Caderno Prática
  • Confeitaria Fina
  • AIT /Quallimix
  • LANÇAMENTO EMULZINT– Linha Dobla
  • CAMPANHA PANETONE – 2015

AIT Ingredients adquiri a empresa QUALLIMIX ADITIVOS E INGREDIENTES

AIT ADQUIRI QUALLIMIX

REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILERIA – Quem é o Soufflet Group?

O Grupo Soufflet, protagonista no setor de agronégocios, especialista nas cadeias cevada e trigo, é o maior armazenador privado de cereais na Europa, com 4,4 milhões de toneladas colhidas na França e mais de um milhão de toneladas no exterior.

Também está presente nos mercados internacionais de cereais por meio de sua subsidiária Soufflet Trading.

No setor de cevada, é também imprescindível no mercado mundial do malte com 27 fábricas na Europa, Ásia e América do Sul.

No setor do trigo, é um dos primeiros moinhos europeus com 10 usinas na França e na Bélgica. É importante no mercado da padaria, pastelaria e confetaria industrial com 17 unidades de produção em França e Portugal. Está presente no mercado do catering com mais de 220 pontos de venda com Pomme de Pain na França e Le Crobag na Alemanha.

Com a sua divisão de Biotecnologia, o Grupo Soufflet investe consideravelmente em pesquisa de novas valorizações de recursos agrícolas.

O Grupo emprega mais de 7.547 funcionários em 18 países. Ele fez em 2014/2015 um volume de negócios de 4,91 bilhões de euros.

PANIFICAÇÃO BRASILERIA – Qual tem sido a atividade da AIT no Brasil e a importância dentro do Soufflet Group?

Durante vários anos a nossa empresa pesquisou o mercado brasileiro e suas complexidades. Isto nos permitiu desenvolver soluções adaptadas para o mercado em resposta à necessidade do consumidor brasileiro. Nós expandimos significativamente as nossas vendas de produtos organolépticos com a nossa gama de massas madre produzidas em uma das nossas fábricas no noroeste da França.
Como parte do Grupo Soufflet, a AIT Ingredients conta com a experiência de um grupo de agronegócios de primeira linha, especializada no setor de cereais e sua transformação e que se desenvolve numa estratégia de cadeias. O que permite hoje que a AIT tenha um grande domínio da cadeia trigo-farinha-pão.

PANIFICAÇÃO BRASILERIA – O que levou a AIT a adquirir a empresa QUALLIMIX ADITIVOS E INGREDIENTES ?

A Quallimix é uma empresa do ramo de ingredientes e aditivos voltados para panificação, com experiência de 10 anos na área, e tem técnicos e mão de obra especializada e comprometida com o serviço. A Quallimix é uma empresa séria e respeitável em seu ramo de atividade. Hoje, a AIT ingredientes está trazendo novas tecnologias e inovações para a área de panificação entre eles enzimas produzidas por Soufflet Biotechnologies, melhoradores da gama PERFECKT, corretivos com a nossa solução GLUTEN BOOSTER, ingredientes e massas madre.

PANIFICAÇÃO BRASILERIA – Como serão desenvolvidos os trabalhos da nova empresa formada pela AIT e a QUALLIMIX ?
Estaremos atuando em todas as regiões do Brasil atendendo a Moinhos de Trigo, Milho, Indústrias de pães (pré assados, congelados e industrializados), fábricas de biscoitos, pastifícios etc.

​Nossa equipe comercial estará em contato regularmente com os clientes buscando sempre melhoria em seus produtos.

Os nossos clientes poderão encontrar-nos em grandes eventos do setor dos quais participaremos como expositores e/ou parceiros como FIPAN 2016, FISA 2016, e também nos congressos da ABIMAPI e da ABITRIGO.

PANIFICAÇÃO BRASILERIA – Como será realizado o apoio técnico as padarias, indústrias de pães e os moinhos de trigo?

Os clientes contarão com uma equipe especializada de engenheiros de alimentos e técnicos em panificação que darão todo apoio e quando necessário agendando visitas e dando todo suporte técnico conforme suas necessidades.

PANIFICAÇÃO BRASILERIA – Como essa nova formatação e presença ativa da AIT Ingredients e Quallimix, quais os principais diferenciais que serão apresentados ao mercado brasileiro?

Principalmente cinco trunfos essenciais:

  • Ser uma importante fonte de propostas para ajudar a oferecer aos clientes produtos agradáveis, bons e saudáveis.
  • Compartilhamento anual do nosso conhecimento dos trigos argentino e brasileiro com base na pesquisa de qualidade do trigo por cada região.
  • Propor auxílio “in situ” dos nossos consultores técnicos.
  • Fornecer cursos técnicos e demonstrações no Perfeckt Center,  e providenciar assistência de marketing.
  • Trazer o know-how do nosso departamento de R&D, na sede da AIT Ingredients, que trabalha com mais de 1.000 fórmulas diferentes ao ano.

Sobre AIT INGREDIENTS

Especialista na formulação de ingredientes sob medida, AIT ingredients, uma subsidiária do Grupo Soufflet, oferece soluções técnicas , corretivos e melhoradores e soluções de sabor com as massas madre, os maltes torrados e misturas de cereais (mix) que respondem a vários problemas de seus clientes industriais na indústria alimentícia, principalmente no setor da panificação. A empresa desenvolve o seu know-how nos mercados europeus, africanos, sul-americanos, bem como na Rússia, no Médio Oriente e na Ásia.

Sobre SOUFFLET BIOTECHNOLOGIES

Soufflet Biotechnologie projeta, fabrica e fornece enzimas para a indústria alimentícia. Com sua marca estrela Lyven, a empresa atua nas áreas de vinho e processamento de frutas, mas também a cervejaria/destilaria. Em nutrição animal, oferece suas especialidades enzimáticas para ruminantes da marca Bovimalt. A empresa projeta e fabrica enzimas e massas madre para AIT Ingredients e Moulins Soufflet. A Soufflet Biotechnologies tem um grande centro de investigação e inovação dedicado a melhorar o desempenho dos recursos agrícolas.

SHANNA ROMÃO MARTINS

TACIANE RAMOS NEVES

SIMON LETACONNOUX

Emulzint lança linha premium de decorações em chocolate para pâtisserie da marca internacional Dobla

emulzint doblaEmulzint lança linha premium de decorações em chocolate para pâtisserie da marca internacional Dobla

Empresa traz para o país 16 itens decorativos feitos com chocolate belga, produzidos pela empresa holandesa Dobla, voltados para confeitarias, pâtisseries, hotéis e restaurantes e food service

A Emulzint, tradicional indústria holandesa fornecedora de ingredientes para confeitarias, padarias e supermercados de todo o Brasil, acaba de lançar no país  uma inédita coleção premium de 16 itens da marca Dobla, empresa internacionalmente conhecida pelas decorações em chocolate feitas com o melhor chocolate belga.

As peças decorativas – que não contém gordura hidrogenada – são extremamente delicadas e devem ser transportadas refrigeradas e mantidas a uma temperatura de 15ºC. “Isso mostra o cuidado na preparação desses itens, que são produzidos apenas com ingredientes de qualidade”, afirma Isabela Cardoso, Gerente de Marketing da Emulzint.  Inicialmente, a linha estará disponível em São Paulo e Grande São Paulo.

A filosofia da Dobla é agregar valor aos produtos de confeitaria a partir da decoração: consumidores compram com os olhos. Com o lançamento, as confeitarias, buffets, hotéis e restaurantes poderão decorar seus doces e sobremesas com essas peças, deixando-os mais atrativos e extremamente saborosos.

Os itens de decoração em chocolate belga da Dobla para pâtisserie que estão sendo lançados pela Emulzint no Brasil são: Palito Misto, Pluma ao Leite, Pluma Branca, Leque Misto, Placa Mista, Retângulo Misto, Mini Leque Misto, Mini Leque Rosa, Roseta Mista, Turitella, Pérola, Trufa Oca Branca, Trufa Oca ao Leite, Trufa Oca Dark, Kit de Palitos Sortidos e Kit de Leques e Palitos Sortidos.

Sobre a Emulzint Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint  (Emulzint.com) pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 100 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência. Com sede em Jundiaí (SP), um dos maiores centros industriais do país, o parque industrial da empresa tem 20 mil m² e abriga as áreas de produção, administração, suporte ao cliente, marketing e vendas.  A empresa mantém distribuição para todo o território nacional.

PALESTRA ÂNGELO SOUZA: Congelamento na Panificação: Caminho para a Lucratividade

PALESTRA CONGELAMENTO_ANGELO SOUZASEMINÁRIO GRANDES TEMAS DA PANIFICAÇÃO   & CONFEITARIA

PALESTRA ÂNGELO SOUZA – PRÁTICA PRODUTOS S.A

CONGELAMENTO

Desde a introdução dos alimentos congelados, nos anos trinta, cada vez mais variedade de produtos congelados vão surgindo, principalmente, nos supermercados.

Os itens se ampliam desde legumes e ervas aromáticas, refeições pré-confeccionadas e gelados gourmet.

Na palestra o Eng Ângelo Souza, diretor da Prática Produtos S.A, debruçará sobre o processo de congelação, seu papel na conservação dos alimentos, bem como o seu carácter prático e as variedades alcançadas através deste método. Além disso, Ângelo Souza, destacará questões praticas das padarias, confeitarias e do setor de gastronomia em geral.

Tópicos abordados:

– Variáveis para o Lucro

– Perdas mensuráveis e imensuráveis

– Ultracongelamento de panificados (Crus e Pré Assados)

– Processo Conhecido X Processo Ideal

– Administrando Estoque (Panificação e Confeitaria): Perda “0”.

– Ultracongelamento como alternativa para Padarias de Pequeno, Médio e Grande porte, e para Centrais de Produção.

– Qualidade de Vida e Lucratividade garantida.

Para Augusto Cezar de Almeida, diretor da Revista Panificação Brasileira : “o tema congelamento já não está mais circunscrito aos grandes fabricantes. Vários produtos dentro das padarias podem ser produzidos e congelados, permitindo ganhos de produtividades, redução de perdas e de mão de obra, e ganhos de qualidade”.

Convites para assistir essa palestra, contate: 11.2507-3916 Sérgio/Gabriela..