LANÇAMENTO – LIVRO PÃO FRANCÊS E SUAS VARIEDADES

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“O livro que agora vem às mãos do setor chama-se,  O Pão Francês e Suas Variedades. Esse livro é muito especial para mim. Ele tem um componente muito forte do que venho realizando com o FÓRUM NACIONAL PELA MELHORIA DA QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS. Já estamos no terceiro ano desse fórum. A nossa leitura da necessidade para que esse produto símbolo seja produzido com mais esmero e com todos os recursos técnicos, nos levou a fazer uma pesquisa a nível nacional, demonstrando ao seu final o quanto o produto estava sendo mal trabalhado, destaca o eng. Augusto Cezar de Almeida. 

O especialista em panificação continua: “Com o novo livro, espero contribuir para a melhoria da qualidade do pão francês, pois o livro traz, além dos aspectos da tecnologia de produção, informações sobre as farinhas adequadas à  produção do pão francês. Também representa um modelo de avaliação que havíamos divulgado em outras oportunidades e que reforçamos à sua aplicação diária. O livro também apresenta as variedades possíveis de serem geradas a partir de uma massa de pão francês”. 

Próximo lançamento

O especialista reforça que na seqüência, será lançado o Livro Pão Doce e suas variedades. Esse livro seguirá o mesmo conceito do Pão Francês e Suas Variedades, e fazem a composição da coleção, Todos os Pães e suas variedades.

Outros livros de autoria de Augusto Cezar de Almeida :

Dicionário da Panificação Brasileira

ABC da Panificação

O Pão e sua Simbologia

Marketing na Panificação

Pães no Brasil

Pães Internacionais – com sotaques

A História da Panificação Brasileira

Fonte:    Revista Panificação Brasileira